Receta de Mermelada de Ruibarbo y Durazno con Jengibre

Receta de Mermelada de Ruibarbo y Durazno con Jengibre

Introducción

La mermelada de ruibarbo y durazno con jengibre es una deliciosa conserva que fusiona el sabor ácido del ruibarbo con la dulzura natural de los duraznos, complementado por un toque de jengibre fresco que le aporta un ligero picante. Ideal para acompañar pan tostado, yogur o incluso como complemento en postres, esta mermelada se convertirá en un básico en tu despensa. A continuación, te mostramos cómo preparar esta exquisita mermelada casera.

Ingredientes

• 500 g de ruibarbo, cortado en trozos
• 500 g de duraznos maduros, pelados y cortados en cubos
• 600 g de azúcar
• Jugo de un limón
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado

Instrucciones

Paso 1: Preparación de los ingredientes

1. Lava bien el ruibarbo y córtalo en trozos pequeños. Si es muy fibroso, puedes pelarlo ligeramente.
2. Pela los duraznos y córtalos en cubos de tamaño similar a los trozos de ruibarbo.
3. Ralla el jengibre fresco y exprime el limón.

Paso 2: Maceración de las frutas

1. En un tazón grande, mezcla el ruibarbo, los duraznos, el azúcar y el jugo de limón.
2. Añade el jengibre rallado y revuelve bien todos los ingredientes.
3. Deja reposar la mezcla durante al menos una hora. Esto permite que las frutas suelten sus jugos y que el azúcar comience a disolverse.

Paso 3: Cocción de la mermelada

1. Vierte la mezcla de frutas en una olla grande y profunda.
2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.
3. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que la mezcla haya espesado y tenga la consistencia de una mermelada.

Paso 4: Prueba de consistencia

1. Para comprobar si la mermelada está lista, coloca una pequeña cantidad en un plato frío. Si al inclinar el plato, la mermelada se desliza lentamente, está en su punto.
2. Si aún está muy líquida, continúa cocinando unos minutos más y vuelve a hacer la prueba.

Paso 5: Envasado de la mermelada

1. Cuando la mermelada esté lista, retírala del fuego y deja que repose unos minutos.
2. Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, llenándolos casi hasta el borde.
3. Cierra bien los frascos y colócalos boca abajo durante unos minutos para crear un vacío, luego déjalos enfriar a temperatura ambiente.

Consejos para la mermelada perfecta

• Duraznos maduros: Usa duraznos maduros y dulces para obtener el mejor sabor y una textura suave.
• Ruibarbo fresco: Asegúrate de usar ruibarbo fresco y tierno, ya que el ruibarbo muy fibroso puede afectar la textura de la mermelada.
• Equilibrio de sabores: Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de jengibre o sustituirlo por un toque de vainilla.

Conservación y duración

La mermelada de ruibarbo y durazno con jengibre se conserva bien en un lugar fresco y oscuro durante 6 a 8 meses. Una vez abierto el frasco, guárdalo en el refrigerador y consume en un plazo de 2 semanas.

Variantes de la receta

1. Mermelada de ruibarbo y frambuesa: Sustituye los duraznos por frambuesas para un sabor más ácido y un color vibrante.
2. Con un toque de canela: Añade una pizca de canela en polvo durante la cocción para darle un toque cálido y especiado.
3. Mermelada de durazno y jengibre: Si prefieres una mermelada más dulce, omite el ruibarbo y haz la mermelada solo con duraznos y jengibre.

Sugerencias de presentación

• En tostadas: Sirve la mermelada sobre pan tostado con un poco de mantequilla para un desayuno clásico.
• Con yogur natural: Añade una cucharada de mermelada a un yogur natural o griego para un desayuno o merienda refrescante.
• En postres: Úsala como relleno de tartaletas o para acompañar postres como helados y panna cotta.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario agregar conservantes a la mermelada?
No, el azúcar actúa como conservante natural. Si sigues el proceso de envasado adecuado, la mermelada se conservará bien.

¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?
Es posible, pero ten en cuenta que el azúcar también actúa como espesante. Con menos azúcar, la mermelada puede tener una textura más líquida y una vida útil más corta.

¿Cómo esterilizar los frascos?
Para esterilizar los frascos, hiérvelos en agua durante 10 minutos y sécalos al aire antes de llenarlos con la mermelada caliente.

Conclusión

La mermelada de ruibarbo y durazno con jengibre es una conserva deliciosa y versátil que combina la acidez del ruibarbo, la dulzura del durazno y el toque especiado del jengibre. Fácil de hacer en casa, esta receta te permitirá disfrutar de sabores frescos y naturales en tus desayunos o meriendas. ¡Prueba esta receta y dale un toque casero a tus momentos dulces!