Stachelbeerkuchen mit Streusel

Zutaten:

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker

Für die Füllung:

• 400 g frische Stachelbeeren
• 2 EL Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger)
• 1 EL Mehl (zum Andicken)

Für den Streusel:

• 100 g Mehl
• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 Prise Zimt (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Ofen vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut einrühren. Anschließend das Mehl mit Backpulver, Salz und Vanillezucker mischen und nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

3. Teig in die Form geben: Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Der Teig bildet die Basis des Kuchens.

4. Füllung vorbereiten: Die Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und mit Zucker und Mehl vermengen. Das Mehl hilft, die überschüssige Flüssigkeit der Beeren aufzunehmen und die Füllung beim Backen zu binden.

5. Füllung auf den Teig geben: Die vorbereiteten Stachelbeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

6. Streusel herstellen: Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Teigmischer kneten, bis eine krümelige Masse entsteht. Optional eine Prise Zimt hinzufügen, um den Streuseln eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

7. Streusel verteilen: Die Streusel großzügig über die Stachelbeeren streuen, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.

8. Kuchen backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Kuchen durchgebacken ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, den Kuchen mit etwas Backpapier abdecken.

9. Abkühlen lassen und servieren: Den Stachelbeerkuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren kann der Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt werden.

Tipps für den perfekten Stachelbeerkuchen

• Reife Stachelbeeren wählen: Achten Sie darauf, dass die Stachelbeeren reif und süß sind, da sie so das beste Aroma entfalten und der Kuchen eine angenehme Süße erhält.
• Streusel-Variationen: Für einen besonderen Geschmack können Sie gehackte Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen eine knusprigere Textur.
• Zimt oder Vanille: Zimt oder Vanille im Streuselteig verleihen dem Kuchen eine feine Gewürznote, die besonders gut mit den fruchtigen Stachelbeeren harmoniert.

Serviervorschläge

Dieser Stachelbeerkuchen mit Streuseln passt wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ideal für Kaffeekränzchen oder Nachmittagsrunden. Servieren Sie ihn pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Stachelbeerkuchen kann bei Raumtemperatur für etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Der Kuchen schmeckt auch nach einigen Tagen noch saftig und aromatisch, die Streusel können jedoch etwas weicher werden.

Die Geschichte des Stachelbeerkuchens und seine Bedeutung in der Küche

Stachelbeeren haben eine lange Tradition in der europäischen Küche und werden besonders gerne in Kuchen und Desserts verwendet. Durch ihre dezente Säure und feine Süße eignen sie sich ideal für sommerliche Backkreationen. Stachelbeerkuchen gehört seit Generationen zu den beliebten Backwaren und wird oft mit Streuseln kombiniert, um eine spannende Textur und geschmackliche Vielfalt zu schaffen. Die Kombination von Frucht und Streusel hat den Stachelbeerkuchen zu einem Klassiker gemacht, der in vielen Haushalten das ganze Jahr über gerne zubereitet wird.

Saisonale Anpassungen und andere Fruchtkombinationen

Für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis kann der Stachelbeerkuchen saisonal angepasst werden. Je nach Jahreszeit können Sie neben Stachelbeeren auch andere Früchte hinzufügen. Besonders gut harmonieren zum Beispiel rote Johannisbeeren oder Himbeeren mit den Stachelbeeren und verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Fruchtnote. Auch Aprikosenstücke oder kleine Apfelwürfel lassen sich wunderbar mit Stachelbeeren kombinieren und sorgen für einen saftigeren Kuchen.

Falls keine frischen Stachelbeeren verfügbar sind, können Sie auch gefrorene verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die gefrorenen Beeren vorher leicht antauen zu lassen und eventuell etwas mehr Mehl in die Füllung zu mischen, um die zusätzliche Flüssigkeit auszugleichen.

Verschiedene Möglichkeiten für den Teigboden

Dieser Stachelbeerkuchen kann je nach Vorliebe auch mit unterschiedlichen Teigarten zubereitet werden. Anstelle eines klassischen Rührteigs bietet sich ein Mürbeteigboden an, der dem Kuchen eine knusprigere Basis verleiht und gut mit der weichen Streuselschicht harmoniert. Für einen Mürbeteig benötigen Sie lediglich Mehl, Butter, Zucker und eine Prise Salz. Dieser Boden wird dünn ausgerollt und in die Springform gedrückt, bevor die Stachelbeeren und Streusel darauf gegeben werden.

Fazit

Ein Stachelbeerkuchen mit Streuseln ist die perfekte Mischung aus fruchtigem Geschmack und knuspriger Textur. Der süß-säuerliche Geschmack der Stachelbeeren harmoniert hervorragend mit dem buttrigen Streusel, und die einfache Zubereitung macht diesen Kuchen zu einem idealen Sommerrezept für die ganze Familie.